Fermentados

De la salud intestinal depende nuestro completo bienestar físico y emocional. Recordemos que:

– En el intestino están el 70% de las células de nuestro sistema inmune

– La mayor parte de la serotonina se encuentra en el intestino

– El aparato digestivo tiene una red neuronal de unos cien millones de neuronas

Por lo tanto, nuestra microbiota es capaz de condicionar nuestra conducta y nuestro estado de ánimo, así como la fortaleza de nuestro SISTEMA INMUNE.
Un microbioma pobre aumenta el riesgo de muchas enfermedades.

De ahí la importancia de introducir alimentos que cuiden y mantengan nuestras bacterias intestinales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo física y psicoemocionalmente.

Los fermentados se consumen desde hace miles de años como forma de conservar los alimentos agregándole además las propiedades derivadas de la fermentación.

Ya hablamos del kéfir de agua, pero en esta ocasión vamos a hablar de la fermentación de verduras, que son alimentos con muchas propiedades de por sí que se enriquecen nutritivamente con la fermentación.

Algunos de sus beneficios son:

• Son ricos en PROBIÓTICOS, bacterias vivas que van aumentar la población y diversidad de nuestra microbiota

• Proporcionan ENZIMAS que participan en la digestión, mejorándola

• Son fuente de VITAMINAS y MINERALES

• Reducen TOXINAS y METALES pesados

• Destruyen ANTINUTRIENTES (que impiden la absorción de algunos minerales)

• Modulan la INMUNIDAD, disminuyen la RESPUESTA INFLAMATORIA e inhiben el desarrollo de agentes patógenos

• Mejoran la función cerebral y con ello, la SALUD PSICOEMOCIONAL

¿Qué te parece lo que puede hacer una verdura dejándol a reposar en sal un mes?

Hay muchos tipos de verdura para fermentar. Yo utilicé col, recién cogida del huerto, pero le agregué zanahoria, cebolla y ajo, para hacer mi fermento aún más delicioso 😋

Cuida que, si los compras, no estén pasteurizados, en cuyo caso no contendrán microorganismos vivos.

¡Anímate a probarlo!

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